אבחון מקצועי - שיעור 1

מפת שוק האיטליזים שלך

דרג 1-10 ב-4 צירים.

אבחון מקצועימתוך: Plan B לאיטליז וקצביה - ניהול חנות בשר רווחית15 דק׳ שיעור

שיעור קצר - איך להשתמש בכלי הזה

קצבייה היא עסק של שולי רווח 8-15%. הבעיה - רוב הקצבים לא יודעים את השולים האמיתיים של כל קטגוריה. הם 'מרגישים' שאנטריקוט רווחי ועוף פחות, אבל לא חישבו. בלי המספרים האמיתיים אי אפשר לתמחר נכון, להחליט מה לקדם, או לדעת מתי 'מבצע' פוגע ברווח. השיעור הזה מציג איך לחשב את שולי הרווח האמיתיים לכל פריט - לא לפי מחיר קנייה אלא לפי עלות אמיתית (קנייה + חיתוך + פסולת + עבודה). אחרי השיעור הזה אתם יודעים בדיוק איזה פריט מציל אתכם ואיזה אוכל אתכם.

למה זה חשוב

טבלת שולי רווח לפי קטגוריה (בקר/עוף/מעובד)

איך למלא

מלא כל שדה בהתאם למצב הנוכחי שלך. הנתונים נשמרים אוטומטית בדפדפן. ניתן לחזור ולעדכן.

המשימה שלך

השבוע - בחרו 3 פריטי ליבה. קנו, חתכו, שקלו, חשבו. השוו את שולי הרווח שיצאו לתחושה שלכם.

⚠️ הטעות הנפוצה

להסתמך על תחושת בטן. קצב ותיק 'יודע' מה רווחי, אבל ב-1,200+ עסקים שליווינו, בכל פעם שחישבנו - היתה הפתעה של 20-40%. תחושה בקצבייה היא יקרה.