מסעדה בוטיק (תל אביב)
מחזור גבוה (350K/חודש) ורווח כמעט אפס. דליפה בעלות המכר. ביקורות 4.2 בגוגל.
רווח נקי קפץ מ-2% ל-14%. דירוג גוגל 4.7. חוזרים גדל ב-40%.
רווח נקי: 2% → 14% תוך 6 חודשים
הקונטקסט המלא
מסעדה בוטיק בתל אביב, 4 שנות פעילות, 16 עובדים. מחזור גבוה (350K ש'ח לחודש) אבל רווח נקי כמעט 0. דליפה משמעותית בעלות המכר. ביקורות גוגל 4.2 (טוב אבל לא יוצא דופן). הבעלים שותף לקפה ומבין באוכל, לא במספרים.
מה עשינו - הפעולות הקונקרטיות
- 1
ניתוח עלות לכל מנה - אבחנו ש-8 מנות נמכרות בהפסד או בקושי באיזון.
- 2
סינון תפריט - הורדנו 8 מנות לא רווחיות, הוספנו 3 מנות עם מרווח גבוה.
- 3
מערך פולואפ NPS - סקר 2-שאלות לכל לקוח אחרי הביקור. תגובה אישית של הבעלים על ביקורות 7 ומטה.
- 4
מערך הזמנות אוטומטי - וואטסאפ + טופס + תזכורת תור 24 שעות לפני.
- 5
ניהול מלאי דינמי - הזמנת חומרי גלם לפי קצב מכירה אמיתי (לא הזמנה קבועה).
תוך 6 חודשים: רווח נקי קפץ מ-2% ל-14%. דירוג גוגל עלה ל-4.7. שיעור לקוחות חוזרים גדל ב-40% הודות למסע ה-onboarding ולסקרי NPS שגרמו ללקוחות להרגיש 'שמתעניינים בהם'.
אחרי 8 חודשי ליווי: 'הייתי בטוח שאני מבין במסעדנות - ופתאום ראיתי שהייתי טוב באוכל וגרוע במספרים. עכשיו אני שולט בשני הצדדים.'
תוכן רלוונטי
העסק שלך באותו מצב?
הקייס הזה התחיל בפגישת אבחון של 90 דקות. אם אתה רואה את עצמך בסיפור, זה כנראה הזמן.