ייעוץ עסקי לדוכנים וקיוסקים

קיוסק שמשלם 8,000 ₪ שכירות חודשית בקניון צריך למכור מינימום מסוים כדי להגיע לנקודת האיזון. רוב בעלי הדוכנים לא יודעים בדיוק מה מספר הזה, ולכן גם לא יודעים אם יום מכירות טוב באמת מכסה את כל העלויות. חישוב breakeven מדויק הוא נקודת הפתיחה לכל ניהול נכון.

אנחנו מחשבים את עלות ההפעלה היומית של הדוכן (שכירות, שכר, חשמל, מלאי, עמלות כרטיס אשראי) ומגדירים יעד מכירות יומי שמבטיח רווח. על בסיס זה בונים סולם תמחור: מוצרי עוגן בסיסיים, מוצרי שדרוג, ומוצרי דחף שמגדילים את הערך לעסקה.

דוכן בקניון נמצא בתחרות על תשומת לב. הלקוח עובר ורק שנייה אחת להחליט אם לעצור. פריסת המוצרים, השילוט, הצבע, ואפילו לבוש המוכרים משפיעים ישירות על שיעור הכניסה לדוכן. שיפור שיעור כניסה מ-8% ל-12% על תנועה של 5,000 עוברים ביום שווה 200 לקוחות נוספים.

אנחנו מנתחים את נתוני התנועה לפי שעות וימים, ומייצרים לוח שיאים שמאפשר לתכנן כוח אדם, מלאי ומבצעים בהתאם. שעות שיא שמנוהלות נכון יכולות לייצר 60% מהמכירות היומיות, ושעות שפל שמנוהלות עם מבצע ממוקד יכולות לשפר ROI על שעות עבודה.

כשדוכן אחד מוכיח את עצמו, הצעד הטבעי הוא הרחבה. אבל הרחבה ללא תשתית גורמת לאחד משניים: הדוכן הראשון נפגע כי הבעלים עסוק בשני, או שהדוכן השני נכשל כי לא היה מודל לשחזור. אנחנו בונים את התשתית הניהולית לפני ההרחבה, לא אחריה.

מעבר לדוכן שני, יש לשקול ערוצי מכירה משלימים: מכירות אונליין לאזור הגיאוגרפי (Wolt, משלוח ישיר), שיתופי פעולה עם חנויות, ואירועים. כל ערוץ נבדק לפי כדאיות כלכלית ויכולת הפעלה עם הצוות הקיים.