Boucherie casher premium
Le dirigeant travaillait 60 heures par semaine. Un employé clé dont l'absence paralysait le point de vente. Aucune procédure écrite.
Le dirigeant est parti deux semaines en vacances sans crise. Charge hebdomadaire réduite de moitié. Une équipe plus autonome.
Charge du dirigeant passée de 60 à 25 heures par semaine
Le contexte complet
Une boucherie casher premium avec 2 points de vente et une équipe de 15 employés. Le dirigeant travaillait 60 heures par semaine, essentiellement dans le point de vente principal. Un employé clé (boucher expérimenté) : s'il manquait une journée, le point de vente ne tournait pas. Aucune procédure écrite, tout était dans la tête du dirigeant.
Ce que nous avons fait, action par action
- 1
Rédaction des 8 procédures clés : ouverture, fermeture, réception de marchandise, découpe, emballage, vente, nettoyage, fin de journée.
- 2
Formation de 3 employés seniors capables d'ouvrir et de fermer sans le dirigeant.
- 3
Responsabilités clarifiées, « qui décide quoi » : jusqu'à 500 ₪ le responsable de service tranche, au-delà c'est le dirigeant.
- 4
Système de gestion clients : les commandes premium (fêtes, événements) dans un CRM simple au lieu d'Excel.
- 5
Fin de la dépendance au boucher expérimenté : deux bouchers supplémentaires formés aux découpes spéciales.
En 90 jours : le dirigeant est parti deux semaines à l'étranger. Les points de vente ont fonctionné sans crise. Son WhatsApp est resté silencieux. Les commandes de fêtes ont progressé de 40% grâce au nouveau dispositif de coordination.
Après 4 mois de mission : « Je travaille 25 heures par semaine. Les points de vente tournent. Je vois l'argent, je vois l'équipe, je vois mes enfants. Les 60 heures n'en valaient pas la peine. »
Votre entreprise est dans la même situation?
Ce cas a commencé par un diagnostic. Si vous vous reconnaissez dans cette histoire, c'est probablement le moment d'en parler.