מודל 1 - משלוח עצמי ברכב הקצביה: רדיוס 3-5 ק״מ, שעות מוגדרות (3 ימים בשבוע אחרי הצהריים). עלות 35-45 שח, רווח 8-15 שח לאחרי דלק. מודל 2 - חברת שליחויות מקומית: Wolt, Gett, חברה מקומית. רדיוס רחב יותר. עלות 45-65 שח (חלקה למשלוח, חלקה לעמלת פלטפורמה 18-30%). מתאים לרשתות עם מותג חזק. מודל 3 - הזמנה מראש לסוף שבוע: הלקוח מזמין ביום שלישי, אוסף או מקבל ביום חמישי. אופטימיזציה של מסלולים. עלות נמוכה יותר, ערך הזמנה גבוה יותר.

מינימום הזמנה: 280 שח לפחות. למה? הזמנה של 150 שח עם משלוח 35 שח = הקצב מרוויח 25-35 שח כל ההזמנה. לא שווה. מחיר משלוח שמועבר ללקוח: 40 שח קבוע (משלוח רגיל), 25 שח (משלוח מוקדם בבוקר/ערב), חינם מעל 600 שח. אריזה נכונה: קופסת קלקר + קופסאות קרח. עלות אריזה 4-6 שח להזמנה. ללקוח לא לחייב. זמן משלוח: 90 דקות מקבלה. אם יותר - הלקוח לא יחזור. תוצאה כלכלית: הזמנה ממוצעת 380 שח, רווח גולמי 38% = 145 שח, פחות משלוח 40 שח, פחות אריזה 5 שח = 100 שח רווח להזמנה.

איטליז ברעננה, הכנסה 140,000 שח בחודש. הוסיף משלוח עצמי 3 ימים בשבוע (ראשון/שלישי/חמישי). השקעה ראשונית: ציוד אריזה 2,800 שח, רכב קיים. חודש 1: 12 הזמנות, ממוצע 320 שח. חודש 3: 38 הזמנות, ממוצע 410 שח. חודש 6: 75 הזמנות בחודש, ממוצע 440 שח = 33,000 שח הכנסה אונליין. רווח גולמי 38% = 12,500 שח, פחות עלויות משלוח ואריזה 3,200 שח = 9,300 שח רווח נטו לחודש. קהל חדש: 80% מהלקוחות אונליין לא נכנסו לחנות הפיזית. גידול אמיתי, לא קניבליזציה.

טעות 1 - לתת משלוח חינם בלי מינימום: הלקוח מזמין 80 שח עם משלוח חינם = הפסד של 25 שח להזמנה. טעות 2 - להבטיח שעה שאי אפשר לעמוד בה: הלקוח שמקבל משלוח באיחור של שעה - לא חוזר. עדיף להבטיח 2 שעות ולמסור ב-90 דקות. טעות 3 - לזרוק את האריזה: אריזה זולה = בשר חם/קלוקל. הלקוח לא מתלונן - הוא פשוט לא חוזר. השקיע באריזה איכותית, זה הופך לחלק מהמותג.